Sushi #2

Na de blooper van vrijdag moest ik het toch weer proberen. Poging nummer 2 voor de sushi. Dit maal was het gelukkig wel goed gelukt, ik had zelf te veel gemaakt. Zelf was ik helemaal weg van de 'Spicy Salmon Cheese Maki' en de 'Mango Cream Cheese Maki'. Hier de foto's.

Blooper: Verbrande Sushi Rijst

Vandaag was het weer Sushi time bij ons thuis. Ik had me er al drie dagen op verheugd om uit mijn nieuwe sushi kookboek allemaal lekkere nieuwe sushi's te proberen.

Ik begon met het belangrijkste deel van sushi....de rijst. Hier ging het helaas al helemaal fout. Bij het wassen van de rijst vond ik het al geen fijne sushi rijst. De rijstkorreltjes brokkelde af en het water werd niet mooi schoon.
Toen ik de rijst gekookt had en de deksel eraf haalde rook ik gelijk dat het niet goed was. Het rook precies als verbrande popcorn. De pan die ik had gebruikt had een te dunne bodem waardoor de rijst aankoekte.
Er viel helaas niet meer van de rijst te redden want ook de niet verbrande rijst smaakte verbrandt.

Morgen waag ik nog een poging, dit keer met een goede gietijzeren pan en een ander merk sushi rijst.
Vanavond wordt het dan maar pizza van beneden! Stiekem ook wel eens lekker.

Uit Eten: Bierfabriek

Naast koken hou ik er ook erg van als andere mensen lekker eten voor mij maken. Daarom ga ik regelmatig uit eten, meestal in Utrecht of Amsterdam.

Afgelopen vrijdag was het weer zo ver, lekker uit eten samen met mijn vriend. Ik wilde al een hele tijd naar de Bierfabriek in Amsterdam om hun beroemde franse kippetjes en bier te proeven. Voordat je hier gaat eten moet je een paar dingen weten: De kaart is klein, ze hebben één vegetarisch wisselend gerecht, wat borrelhapjes, drie soorten bier en natuurlijk het kippetje. Verder moet je hier niet heen gaan voor een romantisch avondje uit, de muziek staat erg hard en de pindadoppen mag je gewoon op de grond gooien.
Als je hier voorbereidt op bent heb je waarschijnlijk een erg leuke avond!

Toen wij binnen kwamen was het ontzettend druk, alle tafels zaten vol. We moesten nog 5 minuutjes op onze gereserveerde tafel wachten onder het genot van een biertje van het huis. We hadden gehoord dat de service erg slecht zou zijn maar dit was voor ons prima.
Het eten was lekker: Goede frieten, lekkere malse kippetjes en lekkere sausjes erbij. Voor €13,50 zaten onze buikjes goed vol.
Wij hebben elk biertje op de kaart geproefd en konden het er niet helemaal over eens worden welke nou het lekkerst was. De drie biertjes smaken allemaal heel anders en het is leuk om ze allemaal uit te proberen. Twee hiervan worden in de Bierfabriek gebrouwen.

Het was een gezellige avond maar het is geen tent waar je uren lekker blijft na tafelen.

(Bron: Bierfabriek.com)

(Bron: Bierfabriek.com)

Romige Pastasalade met Rode Pesto en Kip

Vandaag nog een lekkere lunch of avondmaaltijd. Romige Pastasalade met rode pesto en kip. Ik heb gekozen voor een snelle variant waarbij ik pesto uit een potje gebruik. Het is natuurlijk lekkerder om het zelf te maken, maar als je snel weg moet is dit recept ideaal. Als al die pasta je wat te zwaar lijkt gebruik je gewoon wat meer rucola.

Romige Pastasalade met Rode Pesto en Kip:

Ingrediënten voor 2 porties avondeten + 2 porties lunch:

-500 g Farfalle
-Zakje Rucola
- 350 g Kipfilet
- 3 eetlepels Kruidenkaas
- 3 eetlepels Rode pesto
- 2 Lente uitjes
- Zout/peper
- Olie

- Kook de farfalle naar de instructies op het pak
- Snij ondertussen de kip en de lente uitjes
- Bak de kip in een scheutjes olie, doe de lente uitjes erbij als de kip bijna gaar is
- Voeg, wanneer de kip gaar is, de kruidenkaas en de rode pesto toe. Roer het goed door en laat het even  pruttelen
- Leg de pasta op een bord, doe vervolgens de rucola en het kip mengsel eroverheen en eet smakelijk!


Tip: Als je de pastasalade mee wilt nemen voor lunch, hou de rucola dan apart. Zo wordt de rucola niet slap.

Broodje kip schnitzel met honing-mosterdsaus

Nu ik het toch over lekker lunchen heb, dit is wat ik geluncht heb vandaag. Niet heel handig om mee te nemen en zeker niet erg gezond maar wel bijzonder lekker! Naar het idee van Jonathan.

Wat heb je allemaal nodig?

- 1 Italiaanse bol
- 1 Kip schnitzel
- Crème fraîche
- Honing-mosterd (gewoon mosterd kan ook, voeg dan een beetje honing toe)
- Handje rucola

Voor de saus meng je de crème fraîche met de mosterd.

Tip: Heb je wat veel van de saus over? Gebruik de saus dan als dip voor bijvoorbeeld chips.

Eet smakelijk :)

Honinggeitenkaas quiche met spekjes

De laatste tijd heb ik erg lange dagen op school. Vaak ben ik niet eerder dan 19.00 thuis. Op zo'n dag red ik het niet op 2 broodjes kaas, dan heb ik zin in wat stevigers, iets meer. Vandaar dat ik deze week schrijf over lunch voor onderweg. Het moet makkelijk mee te nemen zijn, goed vullen en het moet vooral koud gegeten kunnen worden.
Ik begin deze week met een quiche. Het fijne van deze quiche is dat hij ook 's avonds lekker is, de restjes neem je daarna gewoon mee naar werk of school. Je hoeft niet eens een vork mee te nemen!
Hier is het recept:


Honing-geitenkaas quiche met spekjes:

Ingrediënten:
- +/- 7 plakjes bladerdeeg (Afhankelijk van de ovenschaal)
- 250 ml slagroom
- 4 eieren
- Handje spekjes
- 125 g honing geitenkaas
- 3 lenteuitjes
- Tijm


- Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Bedek de ovenschaal met de plakjes bladerdeeg, Snij er een paar kleine gaatjes in
- Zet de ovenschaal 10 min. in de voorverwarmde oven
- Snij ondertussen de lenteui in kleine stukje
- Bak de spekjes heel even aan
- Doe de eieren en de slagroom in een mengkom, klop dit tot een mooi egaal mengsel
- Voeg de lenteui, spek, en tijm toe
- Haal de ovenschaal uit de oven en verkruimel de geitenkaas over de bodem
- Voeg nu het slagroom ei mengsel toe aan de ovenschaal en zet het voor 20 min in de oven
- Kijk of de quiche klaar is door er met een vorm in te prikken, het moet niet meer nat zijn.


Tip: Wil je de quiche de volgende dag mee nemen? Laat de quiche eerst goed afkoelen voor je het in een bakje stopt, anders wordt hij slap.

Eet smakelijk :)

Gember & Taart

Het is weer een tijdje geleden sinds ik wat gepost heb. Druk met school, werk maar ook met het opstarten van een catering! Mijn huisgenootje Liselotte en ik zijn Gember & Taart begonnen. Alles staat nog in de kinderschoenen maar we hebben ons eerste event al gehad: Bewust Balkan. Dit was een Dinerparty bij ons thuis waarbij we voor 30 gasten eten uit de Balkan hebben gekookt. En nee....niet gewoon vlees op de BBQ gooien en klaar, maar veel vegetarisch om te laten zien dat Balkan meer inhoudt dan Fleisch Fleisch Fleisch.
Ook hebben we Gember & Taart gepromoot met onze zelfgemaakt gembertaart! Al het eten viel erg goed in de smaak, bijna alles was op en het was een erg leuke, geslaagde avond die zeker voor herhaling vatbaar is. We hebben al wat leuke thema's in ons hoofd. Heb je ook ideeën, laat het ons zeker weten.

De foto's zijn te vinden op onze Facebook pagina: www.facebook.com/gemberentaartcatering

Komende week ga ik weer flink de keuken in en zal ik vooral stukjes en recepten schrijven over 'Lekkere Lunch om mee te nemen'.

Romige Mosterdsoep met Spekjes en gekruide broodjes

Gister had ik het idee dat het weer herfst begon te worden, het was wat frisjes en bewolkt. Veel mensen denken waarschijnlijk gelijk: "O nee!! We willen de zomer terug!". Voor mij was dit weer een goed excuus om een lekkere soep te maken, een lekkere romige herfstige soep.
Ook is het studiejaar weer begonnen en is het tijd om weer flink aan de bak te gaan. Helaas overlapt het begin van het studiejaar tevens met mijn werk explosie waardoor ik niet zoveel tijd en zin heb om uitgebreid te koken.
Deze soep is ideaal als je niet zoveel tijd, geld of zin hebt. Hij is makkelijk, goedkoop en zo klaar.
Hier is het recept en de foto's gemaakt met mijn nieuwe spiegelreflex(!!)camera.


Mosterdsoep voor +/- 3 personen:

Ingrediënten:
- 3 eetlepels Grove Mosterd
- 1 Prei
- 100 g Spekjes (Zonder kan ook, voeg dan een snufje zout toe
- 3 Aardappels
- 200 ml Crème fraîche
- 1 L Water
- 2 Bouillonblokjes
- Peper
- Snufje Knoflookpoeder
- Bieslook voor garnering


- Schil en snij de aardappels in kleine stukjes
- Snij de prei in ringetjes
- Bak de spekjes en de prei in een pan.
- Doe de mosterd, crème fraîche, water, bouillonblokjes, aardappels, peper en knoflookpoeder erbij in de  pan
- Roer regelmatig en laat de soep koken tot de aardappels zacht zijn
- Haal de soep van het vuur en mix met een blender zodat het een egale massa wordt
- Zet eventueel nog even op het vuur om weer op te warmen
- Strooi wat bieslook over de soep voor het serveren





Gekruide Broodjes:

Ingrediënten:
- Bruine afbak pistoltjes
- Olijfolie
- Grof zeezout
- Oregano
- Knoflookpoeder


- Verwarm de oven voor op 180 graden C
- Snij de broodjes doormidden
- Verspreid flink wat olie over de broodjes
- Strooi zout, oregano en knoflookpoeder over de broodjes
- Smeer alles goed uit over de broodjes
- Zet in de oven voor +/- 10 min.

Eet Smakelijk!

Mijn eerste home-made Sushi

Een paar dagen geleden kreeg ik de tip om de documentaire Jiro Dreams of Sushi te kijken. Deze documentaire gaat over de 85-jarige Jiro die al 75 jaar lang sushi maakt en  restaurantje heeft met bijna meer michelinsterren dan stoelen in de metrogangen van Tokio. Het is heel indrukwekkend om te zien hoe iemand zo'n passie kan hebben voor zijn werk en voor totale perfectie gaat. Deze film laat zien dat het maken van sushi echt een kunst is. Hij is het zeker waard om te zien.

Na het zien van deze film kan het ook bijna niet anders dan dat je zin hebt om gelijk sushi te eten. Er zijn genoeg mogelijkheden om af te halen of naar een sushi restaurant te gaan, maar ik vond het een perfecte gelegenheid om weer eens wat nieuws aan mijn keuken toe te voegen. Ik besloot me eerst goed in te lezen en toen bleek het lang niet zo makkelijk als wat ik aanvankelijk gedacht had. Er zijn duizenden trucjes om voor de perfecte sushi te zorgen en er zijn ook enorm veel varianten.
Ik heb ervoor gekozen om deze 7 soorten sushi uit te proberen:

- Kappa Maki
- Sake Maki
- Futomaki
- California Uramaki
- Spicy Salmon Uramaki
- Sake Nigiri
- Surimi Nigiri

Sommige waren meer geslaagd dan anderen en er valt nog flink wat te perfectioneren, maar het was zeker lekker! Hieronder de foto's van mijn sushi. Ook het recept voor het belangrijkste onderdeel van de sushi: De sushi rijst. Dit is een erg belangrijke basis, hierna kan je eindeloos variëren met verschillende sushi die je zelf lekker vindt.

Sake Nigiri en Surimi Nigiri

Futomaki

California roll

Spicy Salmon Uramaki

Sushirijst (genoeg voor 4 pers,):

Ingrediënten:
- 500 g sushi rijst
- 750 ml water
- 6 eetlepels rijstazijn
- 4 theelepels suiker
- 2 theelepels zout

- Was de rijst met koud stromend water tot het bijna niet meer wit kleurt
- Giet het water af ten laat de rijst voor 15 min. staan.
- Doe de rijst in een pan met 750 ml water en zet op het vuur. 
- Haal de rijst van het vuur nadat het 15 min echt heeft gekookt.
- Leg een theedoek tussen de pan en de rijst en laat het zo voor 15 min. staan

- Doe de rijstazijn, suiker en zout in een pannetje en verwarm tot alles mooi egaal eruit ziet. Het mag niet koken.

- Doe de rijst in een lage schaal van hout, glas of plastic
- Doe het azijnmengsel erbij
- Blijf de rijst omscheppen tot het kamertemperatuur is. Gebruik hierbij tegelijkertijd een waaier o.i.d. 
- Nu is de rijst klaar voor gebruik en klaar om sushi mee te rollen

Eet smakelijk!!!

Aardappelpannenkoekjes

Aardappelpannenkoekjes, een super simpel recept dat eigenlijk van mijn oma komt. Ik ken ze vooral van de vakanties in Griekenland waar mijn ouders ze altijd maakte als lunch om mee te nemen naar het strand. Ik herinner me nog zo goed mijn vader al zwetend in de hete keuken in Griekenland. Meestal was de helft al op voordat we überhaupt op het strand aankwamen. De aardappelpannenkoekjes zijn later of de volgende dag ook lekker maar ze blijven toch het allerbest als ze vers uit de pan komen. "Zo uit het pannetje in het mannetje" zoals mijn vader altijd zei en dat is zeker waar!

Aardappelpannenkoekjes (+/- 10 stuks):

Ingrediënten:

- 1 Kilo Aardappels, vastkokend
- 1 grote ui
- 2 Eieren
- +/- 100 g spekjes
- 1 Handje bloem
- Zout
- Peper
- 1 Eetlepel sambal manis
- Olie om in te bakken

- Schil en rasp de aardappels in een mengkom - Snij de ui in kleine stukjes en doe in de mengkom - Doe de spekjes, eieren, bloem, zout, peper en sambal ook in de mengkom - Verhit olie in een pan en bak de aardappel pannenkoekjes op hoog vuur. Neem steeds ongeveer 1 opscheplepel van het mengsel per pannenkoekje. Zelf smeer ik er altijd nog een dun(!) laagje sambal op voordat ik ze opeet, maar naturel zijn ze natuurlijk ook erg lekker!

Oreo cookie taart

Gister kwam mijn taarten-maak-vriendinnetje weer eens op bezoek. Dit was de tweede keer dat we samen een taart zouden maken. Het was tijd voor een Oreo cookie taart. De vorige keer werd het een citroen-merengue taart. Het resultaat zag er echt geweldig uit! Alsof hij zo van de bakker afkwam. Hij smaakte echter te zuur en te zoet tegelijkertijd, een beetje vreemd. Ik ben eigenlijk helemaal geen taarten maker....Veel meisjes bakken als ze klein zijn elke zondag taarten met hun moeder of vader. Dit was bij mij niet het geval, ik heb volgens mij 1x geholpen met het maken van een cake en dat was het. Dit kwam ook omdat we geen goede oven hadden. De eerste echt taart die ik maakte zou een appeltaart moeten zijn, maar werd uiteindelijk meer appel-jamsoep met veel te veel suiker.
Inmiddels woon ik in Utrecht in een typisch studentenhuis met een echt oven! Het enige probleem is dat je niet kan zien hoe heet de oven is, maar dat maakt niet zoveel uit. Nu is het de tijd om mijn taart-bak-skills te ontwikkelen. Ik was altijd in de veronderstelling dat taarten bakken iets was waar je goed in was of een totale mislukking in was. Met deze taart heb ik (samen met Kora) wel bewezen dat taarten bakken iets is wat je ook echt kan leren, want hij was overheerlijk! Na één hap zit je wel helemaal vol en dat is maar goed ook :) Hier is het recept voor de oreo cookie taart.

Oreo Cookie taart:

Ingrediënten:

Voor de bodem
-170 g Ongezouten roomboter
-170 g Cacaopoeder
-170 g Bloem
- Snufje bakpoeder
- Snufje zout
- Een scheutje rum (optioneel)
- 3 Eieren
- 225 g Suiker
- 125 g Mascarpone
- 125 g Melkchocolade

Voor de topping:
-60 g Ongezouten roomboter
-60 g Gezouten roomboter
- 1 zakje vanillesuiker
- 250 g Poedersuiker
- 5 eetlepels melk
-12 Oreokoekjes + 4 Oreokoekjes voor de garnering


-Verwarm de over voor op 180 graden C.
-Hak de melkchocolade in kleine stukjes
-Meng de cacao, bloem en bakpoeder in een kom (1)
-Meng en kneed in een andere kom (2) de suiker en de boter voor de bodem.
-Doe de helft van kom 1 bij kom 2
-Doe de eieren een voor een in kom 2. Zorg dat je het volgende ei er pas in doet nadat het eerste ei goed in   opgenomen
-Voeg nu de mascarpone, de rest uit kom 1, de stukjes chocola en een scheutje rum toe en mix het tot alles    goed verdeeld is.
-Vet de springvorm in en doe het beslag erin
-Zet de springvorm +/- 30 min. in de oven, maak ondertussen de topping (zie onder)

-Doe de beide boters voor de topping in een kom samen met de vanillesuiker, mix dit door elkaar
-Voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe aan het mengsel. Blijven roeren zodat het goed wordt  opgenomen
-Voeg de melk toe en roer het tot het een mooie substantie is geworden
-Verkruimel de oreokoekjes en voeg ze toe aan het mengsel

-Laat de bodem eerst afkoelen wanneer hij uit de oven komt.
-Verdeel de topping daarna over de bodem
-Garneer de bovenkant met oreokoekjes


Eet smakelijk!

Vegaburger met frisse saus en frietjes

De Noorse week is inmiddels over. Ik vond hem erg geslaagd, maar ik ben er wel achter gekomen dat de Noorse keuken toch erg simpel is. Veel van de gerechten zijn een combinatie van aardappels, worteltjes en wat vlees op verschilende manieren.
Donderdag ga ik voor 5 dagen echt Noors eten (en vast ook koken) in Noorwegen zelf! Ik heb er erg veel zin in, maar dit betekent wel dat ik voor deze week niet echt een nieuw thema kan beginnen.
Toch wil ik deze gezondere versie van fastfood delen. Op het menu staat een lekkere gezonde vegaburger met een fris sausje van crème fraîche, gember en citroen en daarnaast wat ovenfrietjes. Jammie jammie! Denk niet gelijk: Vegaburger....Dat smaakt vast naar karton. Kijken of er na deze burgers nog iemand zin heeft om naar de Burgerking te gaan. Je kan de burger helemaal naar je eigen smaak aanpassen. Dat is zo leuk aan dit gerecht en het is ook nog een makkelijk, snel en budget.

Vegaburgers:

Ingrediënten voor 4 burgers:

- 300g uitgelekte kikkererwten
- 200 g zoete aardappel
- Een handje mais
- Een handje doperwten.
- 2 middelgrote wortels
- 2 Eieren
- Stukje chili peper naar smaak
- Scheutje soya saus
- 1 Eetlepel tahin
- Een snufje Kurkuma
- 3 snufjes knoflookpoeder (Echt knoflook kan ook, maar dat brandt snel aan.)
- Paneermeel
- Zout
- Hamburgerbroodjes of stevige bolletjes
- Kaas
- Tomaat


-Schil en snij de zoete aardappel in stukjes, doe deze in een pan met water en breng aan de kook. Haal van het vuur als je vork er makkelijk doorheen prikt
-Schil en rasp ondertussen de aardappel en snij de chili peper in mini stukjes
-Doe de kikkererwten, mais, doperwtjes, geraspte wortel en de zoete aardappel in een kom en maal het mengsel een klein beetje met de blender. Het hoeft geen gladde massa te worden.
-Meng vervolgens de eieren, sojasaus, tahin, kurkuma, knoflookpoeder en gesneden chili peper erdoor.
-Voeg ook wat paneermeel toe als het mengsel te nat is.
-Zet het mengsel in de koelkast zodat het stevig kan worden. Maak ondertussen de saus (zie hieronder)
-Verdeel de massa in vieren en kneed er mooie burgers van.
-Wentel ze door de bloem of paneermeel en bak ze vervolgens in de pan tot ze er mooi krokant uit zien.
-Snij de broodjes open en beleg ze met de burgers, saus, kaas, tomaat en alles waar je zelf zin in hebt.



Saus:

Ingrediënten:
- 200 ml crème fraîche
- 4 cm gember
- een scheutje citroen sap.

-Rasp of snij de gember in hele kleine stukjes
-Doe de crème fraîche en de citroen sap erbij.
-Proef of de saus lekker op smaak is.



Eet smakelijk!!!

Risengrynsgrøt, toetje als avondeten

Risengrynsgrøt, de Noorse versie van rijstebrij. In Nederland een echt oud Hollandsch toetje gemaakt van de restjes rijst. In Noorwegen is dit heel anders, daar wordt dit gegeten als hoofdgerecht. Tegenwoordig maakt bijna niemand het meer helemaal zelf, alles komt uit een pakje wat binnen 10 minuten klaar is. Ik wilde het graag helemaal naar traditioneel recept maken en dat heb ik gedaan. Als je het echt goed wil doen moet je de pan 3 uur lang in de dekens wikkelen en laten staan. Het was verbazingwekkend dat de rijstebrij en de pan nog helemaal heet waren toen ik de dekens er af haalde. Er leuk en simpel om te maken, pas alleen wel op dat het niet aanbrandt want dat gebeurt heel snel. Het was erg lekker maar voor mij is het toch meer een  nagerecht! Dit recept in voor 4 personen, als je restjes is over hebt is dat geen probleem. Het is lekker om hiervan riskrem te maken. Riskrem med rød saus wordt overigens wel als toetjes gegeten.
Rare noren zijn het toch.

Risengrynsgrøt

Ingrediënten voor 4 pers.:
- 200 g dessertrijst (ligt in de supermarkt niet bij de rijst maar bij de bakproducten
- 1 liter volle melk
- 400 ml water
- Snufje zout

- Suiker
- Kaneel
- Roomboter

-Doe de rijst in een pan met het water. Breng dit met een snufje zout aan de kook.
-Laat dit koken tot het een dikke pap is geworden. Blijf goed over de bodem roeren anders brandt het aan.
- Voeg 750 ml van de melk toe en laat het opkoken tot het een redelijk dikke brij is. Ook weer goed over      de bodem blijven roeren.
-Haal de pan van het vuur en leg hem in bed met de dekens er goed omheen verpakt. Handig is om eerst een theedoek o.i.d. om de pan te wikkelen, mocht het een beetje gaan lekker is niet gelijk het hele dekbed nat.
-Laat het 3 uur zo rusten.
-Zet vervolgens de pan weer op het vuur en breng aan de kook.
-Laat nog 3 minuutjes koken en dan is het klaar om geserveerd te worden.

-Strooi de kaneel en suiker er boven op en leg er een klontje boter op.

Eet smakelijk!

Fiskegrateng in plaats van pinnekjøtt

Gister kwamen mijn ouders en een vriend langs in Utrecht om te komen eten. Ik moest dus eten maken voor vijf mensen in plaats van de gebruikelijke twee. Ik wilde me nog steeds aan mijn Noorse thema houden, maar wilde ook iets echt speciaals maken, niet alweer aardappels met groente in een prutje. Ik besloot dat het pinnekjøtt zou worden. Dit gerecht, letterlijk stokvlees, wordt vaak geserveerd met kerst. Het is echt traditioneel feestgerecht in Noorwegen. Helaas kwam ik er een dag van te voren achter dat het lamsvlees eigenlijk 6 dagen in het zout moet liggen en daarna 30 uur in water moet weken. Dat werd hem dus niet helaas. Ik ga dit tijdrovende gerecht zeker nog een keer maken en dan post ik absoluut het recept.
Maar wat moest ik dan? Noorse zalm maken? In Nederland ben je dan bijna een fortuin (als student zijnde) kwijt als je dat voor 5 personen wilt maken.
Uiteindelijk kwam ik uit op fiskegrateng. Dit is in Noorwegen weliswaar dagelijke kost en niet echt een  feestgerecht, maar het zag er ook wel erg lekker uit. Ik heb het gemaakt met gepofte aardappels en sausje van crème fraîche met bieslook.

Het was een erg leuke avond en iedeen heeft volgens mij ook erg lekker gegeten en zat na het toetje, wat mijn mama had gemaakt, helemaal vol :) Ik heb niet heel precies de hoeveelheden, maar ik zal het zo goed mogelijk proberen op te schrijven. Hier is het recept:

Fiskegrateng:

Ingrediënten voor +/- 5 personen:
- 500 g Kabeljauwfilet (diepvries is ook prima) of een andere witte vis
- 400 ml melk
- 150 g macaroni
- 1 prei
- 500 g broccoli
- Een handje doperwten
- 3 eieren
- 2 eetlepel maizena
- 2 eetlepels boter + nog iets om de ovenschaal mee in te vetten
- Paneermeel
- Geraspte kaas
- Nootmuskaat
- Zout
- Peper


- Verwarm de over voor op 210 °C
- Kook als eerst de broccoli en de macaroni tot ze gaar zijn. Doe dit in aparte pannen.
- Vet ondertussen de ovenschaal in met boter en snij de prei in ringetjes
- Verhit de boter in een pannetje
-Meng de maizena met de melk en blijf roeren. Wanneer de boter gesmolten is voeg je het mengsel toe met    wat nootmuskaat, zout en peper. Voeg als laatst de eieren toe.
- Als het een mooi mengsel is geworden voeg je de doperwten en de vis toe. Zorg dat de vis in kleine  stukjes is. Voeg daarna ook de prei de broccoli en de macaroni toe en zorg dat alles goed verdeeld is.
-Doe alles in de ovenschaal en strooi de paneermeel eroverheen. Zorg dat alles goed bedekt is.
-Stooi de geraspte kaas er ook overheen en zet de ovenschaal in de oven.
-Na +/- 30 min. de Fiskegrateng klaar!



Gepofte Aardappels:
Ingrediënten:
- 2 Kruimige aardappels p.p. (Bij grote aardappels duurt het langer voordat ze gaar zijn)
- 400 ml Crème fraîche
- Bieslook
- Scheutje citroensap
- Zout
- Peper


-Was de aardappels goed, je hoeft ze namelijk niet te schillen.
-Droog ze goed af met keukenpapier en verpak je goed in alluminiumfolie, er moet geen aardappel meer te zien zijn.
-Leg de aardappels  in de oven op 210 °C-Maak ondertussen het sausje door de crème fraîche, bieslook, citroen, peper en zout bij elkaar te doen.
- Na +/- 60 min. zijn de aardappels gaar. Je kunt dit controleren door met een vork in de aardappels te prikken. Gaat de vork er soepel in en uit, dan zijn ze gaar. Zo niet, dan moeten ze nog even.


Eet smakkelijk!!!

Pytt i Panne

Het eerste gerecht van deze Noorse week: Pytt i panne, letterlijk stukjes in de pan. Voor dit gerecht bestaat eigenlijk geen recept omdat het van oorsprong aan het eind van de week gegeten werd, gemaakt met alle restjes. Alles kan er dus praktisch gezien in. Tegenwoordig kan je pytt i panne ook kant-en-klaar in de supermarkt in het vriesvak vinden, je hebt dan ook allemaal verschillende soorten. Maar daar begin ik natuurlijk niet aan!

Omdat je het dus eigenlijk van restjes maakt hoef je dus ook geen recept te volgen. Toch schrijf ik mijn recept voor pytt i panne hier onder. Als je het zelf wilt maken kan je met alles variëren. Er is maar een ding waar je je eigenlijk echt aan moet houden en dat is: ALLES MOET IN MINI STUKJES. Dit is wat mijn Noorse vriend gister tegen mij zei voordat ik begon met het eten maken: "Wanneer je denkt, oh dit is wel klein genoeg, dan moet het nog 3x kleiner!". Maar als je daar geen zin in hebt zijn grotere stukjes vast ook wel goed, alleen iets minder noors.

Pytt i Panne:

Ingrediënten voor 3/4 pers.:
- 700 g Aardappelen (ik heb kruimige aardappels gebruikt, dan wordt het iets meer een prutje)
- 250 g Catalaanse worstjes (andere worstjes zijn ook prima)
- 250 g Worteltjes
- 2 grote uien
- 4 lente uitjes
- 3 eieren
- 5 plakjes ontbijtspek
- Een grote lepel boursin
- Zout
- Een snufje chilli poeder
- Boter of olie om in te bakken (Zelf vind ik boter hierbij lekkerder)

-Snij de aardappelen, worteljes, uien, lente uitjes en plakjes spek in kleine stukjes

-Doe de aardappelen en de worteljes beide in een aparte pan met wat zout en laat ze koken tot ze goed gaar zijn. De  worteljes zijn het lekkerst als ze echt zacht zijn. Het kan ook samen in de pan, maar dan vallen de  aardappels later uit elkaar, smaakt nog steeds lekker.

-Bak in de tussentijd de worstjes tot ze gaar zijn. Snij ze hierna ook in kleine stukjes.

-Kluts de eieren een beetje los en bak ze. Snij ze hierna in kleine stukjes

-Bak de stukjes spek, lente uitjes en ui tot het er mooi glazig uitziet.

- Verhit boter in een grote bakpan en bak alle ingredienten samen op hoog vuur voor +/- 10 min. Blijven omscheppen. Doe nu ook het zout, de boursin en chilli poeder er doorheen.


Eet smakkelijk!!!

Nog 1 laatste tip: Zorg dat je bakpak groot genoeg is of maak het in etappes ander ziet je keuken er straks zo uit:

                                 

Eerste week, Noorse week

Welkom op mijn eerste blog! 

Ik hou enorm van lekker eten, eten maken maar ik hou er vooral van om mijn eten delen met mensen die ook van eten houden. Gelukkig woon ik samen met mijn lieve vriend Jonathan en wat andere huisgenootjes die echt van eten kunnen genieten. Vanaf nu kan ik ook lekkere recepten, ideeën maar ook mijn blunders over eten hier kwijt.

Deze week ga ik beginnen met een thema, namelijk 'De Noorse Keuken'. Mijn favoriete aardappels zijn in de aanbieding deze week en dat komt goed uit want die zal ik veel nodig hebben! Ik heb al flink wat ideeën uit Noorwegen gekregen en vandaag ga ik beginnen met een gerecht wat eigenlijk aan het eind van de week van restjes wordt gemaakt. Morgen zal ik het recept en het resultaat posten. Ik ben zelf ook erg benieuwd of er een Noorse kokkin in mij schuilt.